Surgir dans l’esprit n’est pas la plus idiomatique, l’expression consacrée est venir à l’esprit :

…deux expressions peuvent nous venir à l’esprit lorsque nous…

L’idée est tout à fait bonne puisqu’elle est confirmée par l’acception figurée, vérifiable dans le TLFi ;

a) Se présenter à l’esprit, se former dans la pensée de manière nette et précise. Une vision surgit dans l’esprit, la mémoire.

On peut de plus changer légèrement l’image et dire « sauter aux yeux » ; suivent les explications de l’internaute ;

Les yeux permettent de voir une information et de la faire analyser. Ainsi lorsque quelque chose saute aux yeux, l’information est évidente et elle est comprise instantanément. L’expression désigne aussi quelque chose qui nous a échappé.