Je n’avais jamais lu ou entendu parler d’accrochage au travail avec ce sens là¹, mais, par analogie avec une drogue, souvent rencontré l’expression être accro au travail qui explique cet accrochage.

Comme substantif, c’est plutôt l’anglicisme addiction qui a été largement adopté au moins en France, en concurrence avec le plus irréprochable dépendance.

Décrocher est courant pour les drogues mais semble un peu radical pour être appliqué au travail. Déconnecter est plus approprié car correspondant bien à la déconnexion des outils informatiques liés au travail.

¹ _{Un accrochage au travail évoque un conflit avec un collègue ou éventuellement de la tôle froissée si le travail en question inclus la conduite de véhicules sur site.}