Au Québec quand on dit prendre en garantie c’est que l’on va laisser quelque chose en garantie, soit en attente d’un retour, d’un paiement ou d’une action.

Par exemple:

Lorsqu’on va louer un véhicule qui sera utilisé sur un circuit fermé,
il est commun que le commerçant prenne le permis de conduire en
garantie.

Un prêteur pourrait demander de prendre un hypothèque en garantie sur
la maison, comme ça si le paiement ne vient pas, il aura un recours
possible.

Quelqu’un te demande de lui rendre en service, il pourrait prendre un
objet auquel tu tiens en garantie en attendant que le service soit
rendu.