On peut rester dans la sphère des néologismes, supprimer l’identité c’est anonymiser.

Je ne pense pas qu’on ait besoin d’un antonyme spécifique à ce mot. On peut utiliser “supprimer” :

je demandais qu’on supprime le tag

On peut aussi cherché du côté du préfixe dé-. En France on utilisait pas mal le terme “identifié” :

Facebook : Un ami vous a identifié sur une de ses photos [l’horreur !]

À l’époque, on utilisait des phrases comme :

Salut, tu peux me désidentifier sur les photos de la soirée, stp ? 🙂

En tant qu’antonyme du néologisme identiqueter, j’aurais dit anonimer / anonymiser en fonction de si l’action est réversible ou non.

Rendre anonyme de manière réversible. Par exemple on anonymise une
copie d’un élève. Le procédé doit être réversible afin d’associer la
note de la copie avec le nom de l’élève. A l’inverse anonymer consiste
à rendre anonyme de manière définitive. Par exemple on anonyme les
données informatiques d’un logiciel dans le cadre d’une démonstration.

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