En un sens, les adjectifs numéraux sont variables, c’est juste qu’on utilise très rarement leurs pluriels. 4 oreilles, ce sont quatre oreilles ; il n’y a qu’une fois quatre, donc quatre est au singulier. On pourrait donc dire que 8 oreilles, ce sont deux-quatres oreilles, mais le mot pour ce nombre est huit. Ceci n’explique pas la bizarrerie suivant laquelle vingt et cent ne prennent pas la marque du pluriel lorsqu’on leur ajoute un nombre : quatre-vingts oreilles mais quatre-vingt-une oreilles. Quand à mille, il est bien invariable (deux mille oreilles).