Dans le cadre de noms de lieux ou rues, cela passe comme une lettre à la poste. Les 2 exemples que vous donnez avec des noms communs sont effectivement plus à considérer comme un raccourci plutôt informel.
Par exemple, j’imagine facilement un hopital où les formulaires d’admission sont titrés “Formulaire d’admission” mais rangés dans un dossier étiqueté “Formulaires admission”. Pareil pour un formulaire de “Demande de dédommagement pour accident de travail”/”Dédommagement accident travail”, etc…

Il doit certainement y avoir des exemple où ça fonctionne moins bien voire pas du tout mais j’avoue que là comme ça je n’en trouve pas.

Ça fonctionne

Pour introduction du nom d’un lieu (immeuble, rue, parc, montagne, cours ou étendues d’eau¹), voire d’une raison sociale introduite par exemple par le type de négoce qu’on y fait ou de service qu’on y offre (poissonnerie Ordralphabétix, remorquage Picard), le processus est des plus communs. On pourrait même dans une certaine mesure introduire d’autres items nommés de cette manière (ici un écrit et un prix littéraire) :

Son roman La vie devant soi lui a valu un second prix Goncourt.

Pour des listes et formulaires, ces raccourcis sont sans doute communs dans la langue orale commerciale (où tout tend à se raccourcir) ou bureaucratique/légale (où les titres sont parfois longs et compliqués), en plus des exemples d’étiquetage mentionnés dans cette réponse et probablement aussi des noms des fichiers électroniques contenant lesdits documents.

Dans la langue informatique, les exemples sont aussi assez nombreux. On pourrait penser au compte d’utilisateur, souvent raccourci à un plus simple et peu ambigu compte utilisateur.

Dans le domaine de l’éducation, du moins au Québec, il est courant d’entendre une construction comme « je suis un programme alternance travail-études ». On pourra contester la première introduction (programme alternance) comme relevant d’une langue un peu relâchée, mais la seconde (alternance travail-études) est bien selon moi la forme correcte, sans de.

Ça marche beaucoup moins bien

Il existe sûrement de nombreux cas où ce genre de raccourci sonnerait plus bizarre, tout au moins dans certains contextes… Par exemple lorsque la fonction, la source, la nature ou le détail plutôt que la dénomination sont introduits.

Il me vient à l’esprit :

• Dictionnaire synonymes et antonymes sonne très mal.
• L’eau d‘écoulement fluvial, jamais l’eau écoulement fluvial
• Un cas de récidive → je ne crois pas avoir entendu un cas récidive.
• On accepterait peut-être d’être un marchand de bric-à-brac, mais probablement pas d’être un marchand bric-à-brac…

¹_{Deux cas qui contrastent : dans le centre nord du Canada se trouvent deux grandes mers, dont l’une n’est qu’une protubérance de l’autre : la baie James et la baie d’Hudson. La baie James est parfois, mais rarement, identifiée comme la baie de James. La baie d’Hudson, elle, ne perd jamais son d’ (peut-être pour éviter le hiatus ?).}