Le procédé le plus largement utilisé ici est la contraction d’un certain nombre de syllabes “faibles” (Tu te les >>> Tu t’les), mais on constate aussi l’utilisation de termes argotiques ou populaires (manger >>> bouffer). A noter aussi, des liaisons et conjugaisons “volontairement” fautives mais plus ou moins idiomatiques (Ca leur z’y donne).

Non, le parler populaire d’aujourd’hui a beaucoup évolué et ne ressemble plus du tout à celui de l’exemple cité. Les différences sont très nombreuses, il faudrait réécrire le texte car la simple substitution de quelques termes remis à jour ne sera vraisemblablement pas suffisante. Notamment, Les contractions sont toujours d’actualité mais ne seront pas toujours faites aux mêmes endroits, il y a aujourd’hui beaucoup de termes en verlan ou issus du verlan, et plus d’anglicismes.

Il est effectivement plus facile, pour un locuteur de la langue habitué au parler courant, d’entendre ce texte que de le lire.