Si le mot doit représenter la forme, c’est pliure qui paraît le plus adapté :

…une forme particulière, aussi appelée pliure.

On pourrait aussi éventuellement l’appeler repliement.

S’il s’agit de l’action de plier, pas son résultat, on peut envisager pliage mais ce n’est pas ce que semble indiquer le texte anglais. Ç’aurait été correct s’il était écrit also known as a "folding".

pliage des protéines

Libellé préféré : pliage des protéines;

Synonyme MeSH : pliage protéique;

Synonyme CISMeF : repliement des protéines globulaires;

Hyponyme MeSH : Pliage des protéines globulaires;

CHU-Rouen

= as in, to fold the clothes
= plier les vêtements

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