La question des syllepses (terme technique: les anglophones parlent souvent d’accord sémantique pour le même concept) en français est plutôt complexe. Elle couvre une dizaine de pages dans Grevisse (§§435-440) rien que pour les syllepses verbales.

Grevisse classe le cas de la plupart (§438 a. 4^o) comme une syllepse obligatoire: l’accord se fait systématiquement au pluriel en français contemporain. L’usage du singulier est considéré archaïsant.