Après quelques recherches il semble que beaucoup de sites emploient le terme “en quinconce.”

J’emploierais personnellement ce terme pour peu que les briques ne soient pas alignées, même si elles ne sont pas décalées exactement de la moitié de leur longueur, mais je serais sans-doute dans l’erreur car il semble que le terme désigne spécifiquement l’alignement tel que spécifié dans la question (les briques sont alignées une ligne sur 2)

Notons que l’une des pages liées dans la définition wikipédia renvoie vers une formation de l’armée romaine où l’on parle effectivement de disposition en quinconce et le schéma correspond lui aussi.