À souhait est une expression qui signifie "autant qu’on le souhaite", "selon ses désirs".

Dans sa carrière, tout lui a réussi à souhait.

Mon steak était tendre à souhait, c’était parfait.

Par exagération, l’expression peut prendre un sens de "beaucoup" ou "extrêmement".

De plus, dans le cas de votre exemple insipide à souhait, le ton de cet article me semble sarcastique, ce qui explique pourquoi l’auteur dit que sa musique est insipide à souhait (c’est une forme d’ironie: qui peut souhaiter qu’une danse soit insipide ?).