Yes you can say “Le temps est …”

A rough translation of “the weather” in French is “le temps” or “la météo”. So for all of your listed example, there is an equivalant in French.

• Le temps est génial./La météo est géniale.
• Le temps est magnifique.
• Il fait bon dehors.
• Tu devrais voir le temps dehors!
• Quelle belle journée. (You shouldn’t really use it because people might think you are referring to the day you’re having, not the weather. But in theory, this works).

And so on…

You can virtually use any adjective with “Il fait …”.

“Il fait : jour, nuit, froid, chaud, doux, ventueux, humide, glacial, brumeux, lourd, moite, beau, bon, mauvais, moche, sombre, clair, triste, magnifique, étouffant … “

Children say “Il fait soleil dehors”(but NEVER say “Il fait pluie, vent, orage”)

Adjectives expressing a human-like feeling are preferably to be used with “Le temps est” : “Le temps était triste, mélancolique, joyeux, serein, radieux, favorable, insupportable, aimable, grincheux, pesant … ”

One can use adverbs : “Il fait insupportablement chaud”, “Il fait délicieusement frais”, “Il fait super beau/ hyper froid” “Il fait effroyablement glacial”

IL Y A du vent, du soleil, un beau soleil, des (gros) nuages, de la grêle, de la neige, du gel.

VERBS like pleuvoir, geler, grêler : IL PLEUT, il grêle, il gèle, ON gèle ici (people freezing in a house). On se les gèle (very cold, fam.). J’étouffe!

ÇA caille, Ça pèle. (Cold, fam.)

QUEL temps spendide! Quelle belle journée! Quel beau soleil ! Quel temps de chien / de canard / de m*****! Quelle averse !
C’EST UN TEMPS RÊVÉ pour aller pêcher, chasser, faire du ski, faire une promenade, un pique-nique…
“Il fait un temps à ne pas mettre un chat dehors” (very rainy)
“Ooooh, regarde! Un arc-en-ciel!”

And many other