C’est vrai qu’on ne trouve pas grand-chose quant à l’origine de cette expression. Sur ce forum, il y a bien deux tentatives d’explication, mais peu convaincantes :

Bien que le nom « poche » puisse être employé pour parler de l’entrejambe de ces messieurs, l’expression ci-dessus réfère plutôt à un sac. Un sac rempli de choses intéressantes. C’est donc une autre façon de désigner la loi du plus fort. Le plus fort gagnait le trésor.

…et…

En réalité je crois que ça vient du Moyen Âge. Quand quelqu’un était fou, on le mettait dans une poche et on le jetait à la rivière pour qu’il meure…

Je crois que cette expression viens de Les Fourberies de Scapin, de Molière. À la deuxième scène, on peut lire ceci :

GÉRONTE: Ne saurais-tu trouver quelque moyen pour me tirer de peine?

SCAPIN: J’en imagine bien un ; mais je courrais risque, moi, de me faire assommer.

GÉRONTE: Eh ! Scapin, montre-toi serviteur zélé. Ne m’abandonne pas, je te prie.

SCAPIN: Je le veux bien. J’ai une tendresse pour vous qui ne saurait souffrir que je vous laisse sans secours.

GÉRONTE: Tu en seras récompensé, je t’assure ; et je te promets cet habit-ci, quand je l’aurai un peu usé.

SCAPIN: Attendez. Voici une affaire que je me suis trouvée fort à propos pour vous sauver. Il faut que vous vous mettiez dans ce sac, et que…

À lire la scène en entier, on peut facilement y voir la source de cette expression.