You can say D’accord ! or Marché conclu !

As a french canadian, i would say :

deal

We use the same word. If you want to use a french word you could use

parfait !

that means “perfect ! ” or

vendu !

that means “sold”.

marché conclu! is the most appropriate and more widely used. But you can express that in many other ways such as: affaire conclue! , ça marche! … and so on.

Simple :

D’accord !

Courant :

Marché Conclu !
Vendu !

Familier :

ça marche !
On fait comme ça !
C’est parti !

Familier spécial:

Vas-y

(Vas-y à ici la valeur de “C’est parti !”, c’est extrêmement familier, c’est un langage particulièrement utilisé par les jeunes)
Vas-y est d’ailleurs souvent utilisé avec “On fait comme ça”:

“Je t’en donne 25$
30 ?
27 !
Vas-y, on fait comme ça !”

Le plus important étant de conclure la transaction avec une poignée de main sincère.

You can also say:

Va pour [price reached] !

You might say “Tope-là“, offering your hand and the deal is sealed when the other party hit it with his/her own hand à la “give me five.”