Qu’est-ce que tu as attrapé le virus écologique !

Or if you want to add a pejorative nuance to the tone of your phrasing:

Qu’est-ce que tu as attrapé le virus écolo!

I think there are various ways of conveying the surprise and the term.

Je vois que tu t’es mis à l’écologie

Je vois que tu as attrapé la fibre écologique

Je vois que tu as attrapé le virus écologique (using Con-gras-tue-les-chiens’ answer)

As stated in the other answer, ecologique could be replaced by ecolo, conveying a slightly pejorative or mocking tone (and in Wallonia – Belgium – Ecolo is also the name of the "eco-friendly" political party)

Possible supplementary options (more or less jocular according to case)

• Je vois que tu es devenue dingue d’écologie!

• Mais tu es un(e) mordu(e) d’écologie!

• Alors tu es un(e) convaincu(e) de l’écologie?

• Eh bien! Tu ne vois plus que par écologie!

• Serait-tu devenu(e) un(e) fanatique d’écologie?

• On dirait que tu t’es mis(e) au cent pour cent écologique!

• Tu n’as plus que l’écologie dans la tête!

Other forms of a similar style can be found, it’s just a matter of taking the time to rake one’s mind for them.