Bonjour,

Le verbe être fonctionne parfaitement dans ce cas.
“C’en est” est la forme contractée de “Cela en est”.

Si vous voulez d’autres exemples dites moi

Yes, using en with être is perfectly correct and idiomatic:

— C’est un canard ?

— Oui, c’en est un.

The TLFi gives that example:

• avec le pron. en. C’en est :
  • 32. Lahirel, en toilette du matin, un petit peigne d’une main, et de l’autre, un miroir dans lequel il se regarde. (…) Voyons donc! c’en est bien un… c’en est même trois! Il arrache un ou deux cheveux. Pailleron, L’Âge ingrat,1879, I, 1, p. 1.
• Rem. Loc. c’en est fait. Cf. faire.

Other common sentences using en with être:

— Il en est (he is one of them).

— Nous en sommes capables (we are able to do it).

Note that in your last sentences, c’ is a ce, not cela otherwise the question would have been the stilted :

— Cela est est un canard ?

— Oui, cela en est un.