Selon Les règles de la composition typographique, trouvées sur Wikisource:

Les accolades servent à embrasser plusieurs lignes ou plusieurs
colonnes, et leur pointe se tourne vers la ligne ou les lignes
auxquelles les lignes ou colonnes embrassées se rapportent :

Le centre saillant de l’accolade placée verticalement doit toujours
être tourné du côté qui contient le moins d’étendue en hauteur :

Si l’étendue des deux parties est la même, le centre saillant se
tourne du côté qui contient le moins d’articles :