L’artichaut se fait croquer feuille par feuille, avant d’arriver au ‘foin’ qui recouvre le cœur.

Or dans les chansons populaires, souvent l’amour se croque.

Avoir un cœur d’artichaut, c’est se le faire croquer feuille par feuille, se disperser dans des aventures avec des amours différentes.

Cœur d’artichaut tu donnes une feuille à tout le monde (“Embrasse les
tous” de Georges Brassens).

N.B. C’est un vrai plat de pauvre. C’est le seul plat que quand t’as fini de manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé! (Coluche).