« ors » est tout simplement le pluriel de « or » (le métal).

Sous les ors de … est une expression qui désigne les lieus où on peut trouver des plafonds dorés ainsi que toute sorte d’objet dorés (encadrements de tableaux, statues …).

Comme indiqué par Laure, on trouve également une expression signifiant la même chose : « sous les dorures. »

Cependant, selon NGram « Sous les ors » est plus fréquemment utilisé que « sous les dorures. »