Licence poétique.

Only to make the rhyme or fit the metric.

En général ne prononce pas le « e » à la fin des mots.

Quand le « e » est ajouté comme marque du féminin après la consonne finale, il entraine la prononciation de cette consonne finale.

Dans ton exemple jolie est le féminin de joli et donc on prononce le e final.

On peut trouver ici un récapitulatif des lettres muettes : http://data.ruedesecoles.com/RueDesEcoles/Pdf/LitRef/littreref_37.pdf

On peut y voir que en fonction de la règion (dans sud de la France le e est prononcé), la prononciation peut changer.

joli ou jolie se prononcent de la même façon dans la vie courante, sauf accents régionaux particuliers ou intention particulière comme ici où c’est le jeu poético-musical de l’artiste qui déplace l’accent tonique sur le e final.