Même après recherche, il ne me semble pas qu’il existe un adjectif relatif au substantif “Dessert” ni même un autre adjectif qui en exprimerait le sens.

J’ai eu un peu de mal à comprendre la question, mais je pense que plutôt que le suffixe -tion, on prendrait le suffixe -if pour donner fructif qui n’est pas sans rappeler fructifier, donnant un sens plus explicite à l’aspect de “création”, de “production”. Combiné à naturalité, on obtiendrait, par exemple, fructialité.

À mon sens le néologisme desseralité n’a pas plus de sens que dessertité ou desserité, car même l’aspect de naturalité n’est pas évident. Mon opinion serait que ce mot a pour but premier de créer l’euphonie, car il est également le titre d’un livre dédié à ce sujet, et que le titre d’un livre est l’un des critères de vente majeurs.