Both of your constructions are correct and have the same meaning. Moreover, they are formulations that you can use in daily French.

Both

À qui défendez-vous d’entrer dans le club ? (→ J’ai défendu à ce garçon d’entrer dans le club.)

and

À qui interdisez-vous d’entrer dans le club ? (→ J’ai interdit à ce garçon d’entrer dans le club.)

sound slightly weird to me although their affirmative counterpart are fine.

The suggested alternatives:

À qui interdisez-vous l’entrée du club ? (→ J’ai interdit l’entrée du club à ce garçon.)

and

À qui défendez-vous l’entrée du club ? (→ J’ai défendu l’entrée du club à ce garçon.)

are more idiomatic, especially the first one, but will hardly appear in a real dialog with a bouncer.

Here are what I believe is more likely to be heard in that context:

Vous interdisez l’entrée à qui ?

C’est à qui que vous interdisez l’entrée ?

C’est qui que vous empêchez d’entrer ?

C’est qui que vous refusez/refoulez à l’entrée ?

C’est à qui que vous refusez l’accès ?