Oui c’est tout à fait correct.

On peut effectivement voir une donnée comme une valeur

Pour ce qui est de l’utilisation, c’est la même que pour tous les autres mots, s’il n’y en a qu’un une donnée, sinon des données

Il peut y avoir certains cas où le pluriel est moins évident comme après la complétion d’un formulaire par exemple, ou des données personnelles.

Vos données ont bien été enregistrées

Car en général dans un formulaires il y a plusieurs champs (nom, prénom, âge, …), chacun étant considéré comme une donnée, mais la réponse du formulaire, elle, est unique.

Quelques phrases d’exemple.

La dernière donnée saisie n’est pas correcte, veuillez la corriger

Si l’on prend au hasard une donnée, parmi toutes celles enregistrées, il y a de fortes chances que cela soit un O.

Les données suivantes ont bien été mises à jour : âge, nom.