https://fr.wikipedia.org/wiki/Notebook_(programmation) suggests:

• notebook
• calepin électronique
• calepin

You can also use bloc-notes

Source

On trouve aussi cahier (lemondeinformatique.fr).

Dans une thèse j’ai trouvé une définition accessible du notebook : « Un notebook est un document interactif qui permet de ré-exécuter simplement toutes les étapes d’une expérience afin d’obtenir ses résultats dynamiquement. Il est composé d’un noyau effectuant les calculs et de cellules de texte enrichies pouvant être affichées avec une mise en page avancée. ». Elle traite aussi de l’application Jupyter :

Jupyter est un projet proposant une suite d’outils libres pour
l’informatique interactive et parallèle scientifique. Ce projet est
une évolution du projet IPython qui a été étendu pour donner le projet
Jupyter. Le Jupyter Notebook est le format de notebook fournit(sic) par le
projet Jupyter combinant code, texte, images, expressions
mathématiques et des fonctions interactives au sein d’un même document
qui est encodé dans un format texte documenté. Ces notebooks peuvent
être lancés dans des interfaces graphiques ou web qui offrent un rendu
graphique et un contexte d’exécution commun par l’utilisation d’un
noyau.

Je retiens le contexte des outils pour l’informatique interactive et parallèle scientifique et les documents interactifs associés, les notebooks. Avec le nom du type de notebook (Mathematica, Jupyter etc.), le terme notebook et toutes ses traductions possibles pour ce document interactif fonctionneront sans doute.