Le "buffet" c’est de l’argot, ça désigne le ventre. "Quelque chose qui tient au buffet", c’est quelque chose qui est long à digérer, qui donnera beaucoup d’énergie.

En argot, une "clarinette" c’est un fusil (une arme à feu), mais encore en argot, le "fusil" c’est le ventre, l’estomac :
https://www.gastronomiac.com/argot_de_bouche/fusil/

Et donc l’expression "pas de clarinettes vermicelles" signifie "pas d’estomacs petits et fins comme des vermicelles".

Les vermicelles ce sont des pâtes très fines et très courtes, comme des très petits spaghettis.

PS : dans quel livre avez-vous trouvé ces expressions ?