La forme correcte est "avoir des fantasmes SUR quelqu’un":

Il a des fantasmes sur son enseignant.

… ou encore "fantasmer SUR quelqu’un":

Il fantasme sur son enseignant.

Ni « envers » ni « pour » ne conviennent mais comme cela a été dit dans une autre réponse, « sur » est une préposition appropriée ; on peut trouver maints exemples sur cette page.

L’usage d’une proposition est une bonne chose, pratique et sûre lorsqu’un usage est bien établi mais une locution ou une courte subordonnée à le mérite, lorsqu’elle est bien tournée, d’ajouter de la substance ; voilà un cas où ce principe trouve une application fructueuse.

• Il a des phantasmes dans lesquels domine (la personne de) son enseignant

•                                  hantés par son enseignant

•                                  peuplés essentiellement par son enseignant

•                                  dont le caratère central est son enseignant

Fournir d’autres possibilités propres à exprimer des notions plus intéressantes encore n’est qu’une question d’imagination.