You have correctly identified the usage of en in your cereal example, like in the following:

J’ai acheté des céréales car je mange beaucoup de céréales

becomes

J’ai acheté des céréales car j’en mange beaucoup

The sentence you’re asking about follows a very similar logic:

Personne n’a écrit un livre sur comment lire un livre

becomes

Personne n’a écrit un livre sur comment en lire.