In this sentence, en stands for écu, the phrase could be:

il lance ses griffes contre l’écu.
Il enfonce ses griffes dans l’écu.
Il fait voler les attaches de l’écu.

En is a personal pronoun, 3rd person indirect object. It stands here for écu.

One way you could rephrase the sentence would be :

• le dragon enfonce ses griffes dans l’écu et il fait voler les attaches de l’écu.

  il enfonce ses griffes dans l’écu → il y enfonce ses griffes.

  You use y to replace a place name: l’écu.

• il fait voler les attaches de l’écu → il en fait voler les attaches.

  You use en because the noun écu is introduced by de.

Attache
It is a noun, from the verb attacher.

Avec ses griffes le monstre déchire les attaches qui servent à fixer l’écu.
→ The monster uses its claws to tear the fasterners that hold the shield.