Il n’y pas de mot, pour ce qui est du coté legal on ne peut pas mettre un cadavre à la mer en France, on peut seulement vider l’urne funéraire à plus de 300m de la côte ou alors enterrer une urne funéraire biodégradable à plus de 3 miles(4.8Km) de la mer. Il faut prévenir les autorités pour obtenir une autorisation.

Cette pratique n’est pas seulement peu répandue elle est apparemment interdite :

… il n’est donc pas possible en France de choisir l’immersion comme mode
de sépulture, seule l’immersion des cendres peut être autorisée.

Source : JuriTravail

Seules les cendres peuvent être immergées donc.

Sinon pour revenir au nom de ce procédé on trouve “sépulture en mer” :

La sépulture en mer est l’opération consistant à immerger un cadavre
dans la mer ou l’océan, ou à y disperser ses cendres

Source : Wikipédia

On trouve « enseveli en mer », « immergé », « sépulture par immersion » ou « sépulture en mer ».

Référence: Termium plus.

Comme déjà évoqué, la pratique est interdite en France sauf s’il s’agit de cendres après une crémation. On parlera alors de « dispersion des cendres en mer ».

Comme le détaille le TLFi, le mot simple est clairement “immersion” :
A 2. […] − En partic. [Correspond à immerger A 2; spécialement à propos d’un marin mort en mer] Action d’ensevelir dans la mer :
… à mon commandement, la planche bascula et on entendit le bruit sourd d’un grand remous dans les eaux (…). Le soir de l’immersion de Barazère, Yves avait amené son ami Jean Barrada dans ma chambre avec lui. Loti, Mon frère Yves,1883, p. 371.

Eu égard à la rareté de cette pratique, il peut s’avérer utile de le compléter : obsèques, funérailles par immersion.