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Recette de poulet or recette du poulet

« Recette de poulet » signifie un recette à base de poulet (poulet rôti, poulet tandoori, poulet au cidre)
« Recette du poulet » signifie une recette proposée par le poulet.

Par contre on peut dire :

« Recette du poulet au cidre » qui signifie une recette avec du poulet et du cidre (entre autres)