Je suppose qu’il s’agit de la suite de notre discussion dans ta précédente question. Tu as bien fait de poster une autre question, c’est plus pratique pour étendre la réponse qu’en commentaire !

Pour moi, il s’agit bien d’une litote. Dans cette phrase, je ne vois aucune ambiguïté, la seule compréhension possible est bien que dès qu’elles ont appris la nouvelle, elle se sont précipitées sur l’occasion.

On aurait tout à fait pu écrire :

Il se trouve qu’elle et moi, on envisageait alors de partir étudier au Japon. Alors, tu penses bien que quand on a appris la nouvelle, on a tout de suite saisi l’opportunité !

La phrase aurait conservé le même sens.