Cela dépend de l’implication qu’une personne souhaite donnée;

• dans le cas d’une généralisation, on va être préféré à nous, avec le bien connu “On a gagné”
• Si l’on parle d’un groupe de personne spécifique, l’usage du pronom Nous sera préféré; par exemple “Nous avons apporté le dessert”

On fait également office de “charnière” entre les pronoms je et nous, ce qui peut être illustré dans l’usage d’une expression telle que “si l’on veut”

PS : @aCOSwt, je pense que tu utilises le pronom On bien plus que tu ne le penses, même si le 1er usage auquel je pense reste le On sait que typique des démonstrations mathématiques 😛