La personne qui parle ne s’exprime pas dans un bon français, il ne faut donc pas se fier aux constructions grammaticales des phrases, même si la majorité sont correctes.

• À 19 secondes :

Quand on est l’hiver, il y a le blé tendre, de l’orge

Merci à Laure pour la confirmation du blé tendre.

Aussi, le début de la phrase n’est pas correct. Il faut dire :

Quand on est en hiver

Une tournure tolérée (mais pas très jolie) :

Quand c’est l’hiver

• À 46 secondes :

Toute cette bio-diversité, c’est exceptionnel

• À 2min55 :

Les gens ils sont formés sur le tas

«être formé sur le tas» est une expression qui veut dire qu’on apprend avec l’expérience, sans formation. On nous a demandé de faire un travail qu’on a jamais fait, personne ne nous dit comment faire, et au fil des jours, on apprend tout seul…