Je lui ressemble et il me ressemble. –> C’est quelqu’un à qui je
ressemble et qui me ressemble.

Celle-ci est tout à fait correct !

Je lui dis tout et il me dit tout. –> C’est quelqu’un à qui je dis tout et qui me dit tout.

On parle à quelqu’un, et dit à quelqu’un, donc on va utiliser à qui je dis tout.

Je le trouve méchant et il ne m’apprécie pas non plus.–> C’est quelqu’un que je trouve méchant et qui ne m’apprécie pas non plus.

Il faut utiliser que à la place de qui.
En français, on n’utilise jamais qui je trouve, ce sera toujours que, ta seconde suggestion était la bonne !