Premièrement les véritables paroles sont les suivantes:

J’ai des envies de ville
Et de fumées d’usines
J’ai des désirs d’alcool
Descente en sous-sol

Source: genius.com

Ensuite pour répondre à la question "Descente en sous-sol" selon mon interprétation personnelle est ici associé à l’effet de l’alcool (qui permet au passage de rimer avec ce dernier). Faisant allusion à l’époque où l’alcool était conservé dans les sous-sol pour des questions de conservation.