Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.

What is the capital of Tunisia?

Please type your username.

Please type your E-Mail.

Please choose the appropriate section so the question can be searched easily.

Please choose suitable Keywords Ex: question, poll.

Type the description thoroughly and in details.

What is the capital of Tunisia?

Que signifie le mot « revenir » dans la phrase « Il faut faire revenir des oignons à la poêle » ?

C’est un sens spécifique à la cuisine :

TLFi :

IV.

B.Usuel. Faire revenir de la viande, du poisson, des légumes, des oignons. (Laisser) se colorer plus ou moins fortement, avant la cuisson proprement dite, une volaille, un poisson, un légume dans un corps gras fortement chauffé (d’apr. Courtine, Gastr. 1984). Lapin sauté ! cria-t-il (…). Il « tomba la veste », alluma le poêle et fit « revenir » le lapin (Dabit, Hôtel Nord, 1929, p. 145).V. aussi cari ex. Absol. (…) *Mettez ces légumes dans une casserole avec (…) cinq hectos de beurre; faites revenir d’une couleur rouge (Gdes heures cuis. fr.,*J. Gouffé, 1877, p. 183). Je connaissais toutes les ragougnasses, toutes les manières de faire « revenir » (Céline, Mort à crédit, 1936, p. 471).

Voir expressio.fr pour l’origine supposée :

Cette expression date du XVIIe siècle.
Elle vient probablement du sens de ‘revenir’ dans "revenir à soi", ou "retrouver ses esprits, retrouver vie", comme après un évanouissement, par exemple.

En italien: far rosolare (rissoler).

 

Leave a comment

What is the capital of Tunisia?