Dans l’absolu, ce type d’inversion littéraire est possible et permet de mettre l’accent sur le complément.

La phrase :

Certains dangers sont dans les bois.

peut être écrite, en mettant en valeur dans le bois :

Dans les bois sont certains dangers.

On retrouve cette tournure dans :

Au commencement était le Verbe.

La deuxième phrase n’est pas très heureuse à l’endroit :

Plusieurs à ne pas exiger trop de mathématiques sont dans les disciplines scientifiques.

et l’inversion n’arrange rien :

Dans les disciplines scientifiques sont plusieurs à ne pas exiger trop de mathématiques.

La phrase ayant motivé la question aurait donné, inversée et en isolant plusieurs, une phrase idiomatique dans certains contextes :

Plusieurs, qui disent « avoir besoin que » (suivi par le subjonctif) comme dans cet exemple …, sont parmi mes collègues en formation à l’enseignement.

En revanche, parmi mes collègues sont plusieurs qui disent… n’est pas vraisemblable et doit être attribuée à une faute d’inattention, confirmée et corrigée depuis.