Si “saviez-tu” ou “sachiez-tu” est la (ou presque) seule occurrence de “mauvais français” dans un texte, je dirais que c’est simplement de la dérision: dépiction de gens ayant peu de culture, par exemple de gens “pas de classe”, ou des paysans des bas-fonds, j’imagine.

Par contre, si c’est mélangé avec un paquet d’autres trucs “obscures”, ça aurait tendance à me faire penser à un genre de sociolecte ou même d’argot, un peu comme le verlan peut-être?