C’est juste l’expression officielle consacrée dès les premières traductions de la saga Star Wars, La guerre des étoiles, avec toutes les licenses artistiques que ce genre d’activité autorise.

On retrouve cette juxtaposition de noms dans d’autres expressions: disque vinyle, bas nylon, stylo encre, …

En réponse à l’affirmation que le sabre laser n’en est pas un:

Je ne suis pas assez versé dans les sciences de la Force pour affirmer sans doute aucun qu’il ne s’agit pas de laser. Il est même possible que la lumière observée ne soit qu’un sous-produit de la véritable lame sous-jacente.

De toute façon, on peut affirmer qu’il ne s’agit pas d’un sabre. Le sabre est généralement courbe contrairement à l’épée. Il ne s’agit pas d’un fleuret ni d’un glaive qui sont des armes d’estoc et pas de taille, alors que le sabre laser convient aux deux situations. Discriminer sur le nombre de tranchants est assez difficile à la simple observation des combats.

J’opterais donc pour épée à lame éclairante rétractable.

(Par conséquent, la figure de style qui fait qu’on puisse l’appeler sabre laser s’appelle un mensonge, de la catégorie marketing)

Sabre lumineux DEL/électronique de compétition (d’escrime).
Sabrolumière (inpiré de sabrolaser).
Électroluminescente à
lumière déployée/dirigée en tube polycarbonate.
Manche/poignée à
DEL encastrée pour accessoire/adjonction/instrument terminal
d’escrime.
Système d’escrime émetteur-tube à DEL.
Sabre
d’apparat DEL.
Réplique de/faux « sabre laser » (DEL).

On parle du « sabre laser » par analogie ou métaphore avec le sabre laser (en science-fiction), voire par hyperbole.