Cette expression est très largement répandue, il ne me vient pas à l’esprit de mot plus approprié pour décrire ce processus.

Si le terme n’est pas nécessairement dans le dictionnaire, il est utilisé de manière officielle.

Ainsi on peut trouver le :

Règlement (UE) n ° 672/2010 de la Commission du 27 juillet 2010 concernant les exigences pour la réception des dispositifs de dégivrage et de désembuage du pare-brise de certains véhicules à moteur et mettant en œuvre le règlement (CE) n ° 661/2009 du Parlement européen et du Conseil concernant les prescriptions pour l’homologation relatives à la sécurité générale des véhicules à moteur, de leurs remorques et des systèmes, composants et entités techniques distinctes qui leur sont destinés

Voir [1]

Le préfixe dé- est générateur et on peut donc considérer son ajout à un verbe comme correct.

Le plus souvent, il est sensé s’opposer au préfixe em- comme dans embrayer/débrayer, emballer/déballer, ce qui veut dire que débuer aurait pu être un meilleur choix ; mais il peut aussi s’y accrocher comme dans embourber/désembourber.

L’usage a manifestement consacré désembuer plutôt que débuer, et à moins de se lancer dans une croisade en faveur de débuer (bonne chance), je pense que désembuer est à considérer comme parfaitement correct.