Je pense que l’expression qui convient est payer comptant.

L’expression que j’entends le plus souvent est “payer en une fois”. Cependant Evpok a très justement cité la formule “payer comptant” qui est l’expression canonique.

A mon avis payer comptant implique aussi de payer immédiatement, ce que ne veut peut-être pas nécessairement dire one-off.

Je préfererais payer en une fois. C’est aussi ce qu’on peut trouver via Google.

Et pour ajouter une réponse qui n’a pas encore été mentionnée, ponctuel peut être une traduction de one-off mais je ne pense pas l’avoir jamais entendue dans le cadre de moyens de paiement. Ouuups, ça a été mentionné dans la question :-/

Je ne vois pas de traduction parfaitement satisfaisante qui tiendrait en un seul adjectif.

J’opterais pour une périphrase “payer en une fois”, “effectuer un paiement unique” ou n’importe quelle tournure avoisinante.

Le “paiement ponctuel” me paraît envisageable, mais l’expression me semble moins claire que “payer en une fois” et ne recouvre pas exactement l’idée d’unicité.

Par contre, “payer comptant” ne traduit pas l’idée de payer en une fois, mais l’idée de payer dans un délai bref (et de préférence en liquide) comme le “to pay cash” anglais dont il me parait être l’équivalent (cf TLF, sens IV).

“Payer comptant” me paraît fort bien car rien n’indique le mode de paiement en français (liquide, chèque ou carte bancaire). “En une fois” est une périphrase également usitée.
Par contre, dans d’autres contextes, “one-off” se rendra par “unique”, exceptionnel”, etc.
Par contre “paiement ponctuel” pourrait signifier à la rigueur “en temps et en heure”; l’expression n’est d’ailleurs guère usitée.