Que penses-tu de “expériences principales” par exemple ?
Majeures pourrait convenir, mais sonne moins bien à mon oreille

De manière générale, sauf C.V. universitaire de 100pages, les C.V. sont des résumés, sinon, nul besoin d’entretien !

Je penche plus pour quelque chose comme expériences professionnelles (points-clés). C’est assez clair formulé ainsi.

De nombreux exemples de CV en ligne proposent une rubrique compétences spécifiques. Si « compétences » ne convient pas, tu pourrais envisager des variantes avec spécifique : points, expériences, intérêts,…

En complément des autres réponses je viens de penser à sélection, qui peut être mis entre parenthèses comme highlights.

Expérience professionnelle :
Principalement réalisée dans deux entreprises :

• 1 Sté A (la plus récente)
• 2 Entreprise B

Expérience éducative :
Les plus importantes actions ont été effectuées sur deux domaines :

• 1 Encadrement de jeunes durant x années (chronologiquement)
• 2 Cours de …

Je n’arrive pas à bien saisir l’idée. Vous parlez des expériences professionnelles les plus importantes/ à signaler? « Expérience professionnelle principale »/ « Expérience professionnelle résumée ». De toute façon, on sait déjà qu’à partir d’un certain âge, on ne peut plus mettre dans le CV qu’un résumé de tout ce qu’on a fait pendant notre vie; on sait qu’il n’y plus de place que pour ce qui a été vraiment vraiment important (voire adapté au poste auquel on postule). Alors il ne faut peut-être pas le spécifier puisque évident.
D’autre part, ce que vous voulez mettre en valeur sur votre CV c’est plutôt vos points forts ? Là, on parle des compétences/habiletés acquises/développées tout au long de votre vie professionnelle. Dans ce cas-là je mettrai « Atouts ».

Je pense que de parler d’«expérience pertinente» serait pertinent. Ça communique la plus grande importance des points présentés, du point de vue de l’employeur.