« au fur et à mesure » est une locution adverbiale, c’est à dire une forme figée, c’est pourquoi on n’en questionne pas le sens sur le plan des mots qui la constituent; « à mesure » signifie la même chose que « au fur et à mesure » pas la même chose que « au fur » qui n’est pas utilisé; voici ce que donne le TLFi sur « au fur » : Rem. Chez Claudel, arch. et littér. a) Au fur de, loc. prép. À mesure de, à proportion de. « le pléonasme est consacré par l’usage » reviens à ce qui est dit ci-dessus : la forme est figée, on ne questionne pas les relations entre les mots qui la constituent.
Il ne semble pas que l’usage de « au fur et à mesure » soit familier, cependant ; il n’est fait aucune mention de cela dans le TLFi.
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