En fait, les deux phrases conviennent.

Ta deuxième proposition est ce qu’il y a de plus littéraire. La première proposition reflète plus une tournure que tout le monde utilise actuellement par abus de langage.

Le Bon usage explique qu’en écrivant « c’était des chats noirs », c’était a la valeur d’un présentatif et en l’occurence, on utilise de plus en plus c’était comme présentatif.

C’était de grands garçons. (langue familière)
C’étaient de grands garçons. (langue littéraire)

À toi de voir ce que tu préfères. Moi je penche davantage sur la forme plus littéraire. En revanche, lorsque tu utilises nous ou vous, on mettra toujours c’est bien que nous et vous soient des personnes du pluriel.

C’est nous qui sommes de garde demain soir.

Je préfère considérer que le vrai sujet est le ” c’ “, et le reste l’attribut, donc toujours mettre le verbe au singulier.

De plus, certains mots ou locutions de présentation, en tête d’une phrase, sont toujours invariables :

“Vu vos nombreuses lettres, …”

“Etant donné deux droites parallèles, … “